宁波雅戈尔商圈是当地有名的商业中心，聚集了不少写字楼和商铺，食吉日本料理店就在商圈核心位置，新冠疫情刚爆发时，商圈里不少餐饮店铺客流骤降，食吉店老板张哥也面临同样问题，他第一时间暂停堂食，转而专注外带和外卖，还在店门口挂了“安心取餐”的牌子，承诺餐品经过严格消毒，后来疫情反复，他新增线上预约取餐功能，顾客可通过微信小程序提前下单，到店直接取，不用排队，他还给外带餐品加了加厚保温袋，避免温度下降影响口感，同时推出三人同行外带减二十元的活动,吸引周边上班族下班时过来取餐。
雅戈尔商圈消费人群多样，有上班族、学生、逛街游客，张哥根据这些特点做了不少细节调整，对于商圈白领，他推出工作日午市特惠定食，每份含寿司拼盘、味增汤和小份沙拉，价格比堂食晚餐便宜近三成，分量刚好够一人吃，适配上班族午餐需求，对于附近学生，他周末推出亲子套餐，包含两份寿司和儿童专用小份天妇罗，还免费提供儿童座椅和温水，不少家长特意带孩子过来，他还注意到商圈有不少老年人，特意推出软质寿司选项，米饭更软、食材切得更小,方便老年人食用。
新冠疫情好转后，食吉店重新开放堂食，不少老顾客回归，也有新顾客通过外卖平台找到这里，住在附近小区的李女士是互联网公司职员，每周会来吃两次午餐，她说这里定食味道正宗，食材都是当天从宁波水产市场新鲜采购，疫情期间没断供，因为老板提前和供应商签了长期合作协议，保证食材稳定供应，常来的上班族王先生说，他加班晚时会点外带寿司便当，保温袋让寿司口感保持得很好，不会像其他店那样拿到就凉，价格也实惠，适合加班后的晚餐，还有不少食客建议，希望食吉店推出更多家庭聚餐套餐，比如包含刺身、寿喜烧的套餐，方便一家人过来吃饭。
食吉日本料理店在雅戈尔商圈的经营调整，既适应了新冠疫情带来的消费变化，又保留了日本料理的原汁原味，还关注不同人群的需求，从细节入手提升顾客体验，不管是堂食还是外带，都能让顾客感受到老板的用心，这样的小店在商圈里也能稳定经营,值得其他餐饮店铺参考学习。